銅鑼燒
建議4人份
由兩片銅鑼狀蛋糕餅皮與各類夾心組成的甜品，以紅豆餡為經(jīng)典口味。是日本人喜愛的糕點之一，因是日本卡通人物多啦A夢最愛的食物而被大家熟知。
食材配料
- 蛋清
- 90g
- 糖
- 20g
- 檸檬汁
- 3g
- 牛奶
- 88g
- 食用油
- 15g
- 低筋面粉
- 83g
- 蛋黃
- 50g
- 豆沙
- 100g
- 黃油
- 5g
操作步驟
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STEP 01將牛奶、食用油、低筋面粉、蛋黃攪勻成蛋黃糊過篩備用 -
STEP 02蛋清加入檸檬汁、將糖分3次加入，用電動打蛋器打發(fā)至細膩光滑可起勾狀 -
STEP 03將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中用軟刮刀拌勻，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻 -
STEP 04將拌勻的蛋糕糊裝入裱花袋 -
STEP 05淺盤放入黃油，設置烘焙模式/3分鐘 -
STEP 06用硅膠刷均勻?qū)ⅫS油抹開使其融化，擠入一個個圓形銅鑼燒糊 -
STEP 07設置烤模式/強火/3分鐘 -
STEP 08取出后，將餅皮中間加上豆沙覆蓋另一張餅皮，即為銅鑼燒
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